Tortilla de espinacas y champiñones

Valores nutricionales:

(Consumiendo una pieza de fruta como postre)

Kcal: 268   P: 23 HC: 26  G: 10

Ingredientes para 2 personas:

2 huevos

4 claras de huevo pasteurizadas

30 g de queso mozzarella desnatado

60 g de cebolla

100 g de champiñones

180 g de tomate

4 nueces de macadamia picadas

120 g de espinacas (congeladas o frescas)

2 cucharaditas de aceite de oliva

Sal

Preparación:

1.    Descongelar previamente las espinacas si es necesario y escurrir bien el agua al lavarlas.

2.    Picar finamente en cuadritos la cebolla, los champiñones y los tomates.

3.    Mezclar las hortalizas picadas con los huevos y las claras, agregando una pizca de sal.

4.    Verter la mezcla en una bandeja de horno, aceitada si la bandeja lo requiere.

5.    Hornear de 30 a 40 min. a 170 °C.

6.    Añadir en el tope el queso y las nueces.

7.    Disfrutar con una pieza de fruta como postre, p.e 120 g de manzana.

Disfrutala!!